山东新东方厨师培训学校：川贝雪梨炖猪肺

　　今天，山东新东方烹饪学院推荐一款滋润肺燥、清化热痰的靓汤--川贝雪梨炖猪肺。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，猪肺性味甘平，有补肺的作用，三者合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。

　　用料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

　　做法：

　　1、猪肺反复漂洗干净，切成中块。雪梨去皮去蕊，切成4块。川贝母淘洗干净。

　　2、将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。

　　3、待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。

　　4、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

　　山东新东方温馨提示：

　　若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。