随着《舌尖2》的热播，奶汤蒲菜这道地道的老鲁菜被人所熟知。奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美， 有清热解暑的功效，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
当代著名诗人臧克家写过一篇脍炙人口的散文《家乡菜味》，既历数济南风味美食，寄怀乡忆旧的无限思绪，让人读来犹如诗一般情深意切。文中说“大明湖里，荷花中间，有不少蒲菜，挺着嫩绿的身子，逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是蒲菜炒肉……写到家乡的菜，心里另有一种情味，我的心又回到了故乡，回到了自己的青少年时代。”
蒲菜除了制作奶汤蒲菜外，锅塌蒲菜也是老济南的传统名菜，而蒲菜汤、蒲菜水饺、蒲菜蒸包、凉拌蒲菜等，则是很多老济南人对蒲菜的家常吃法。蒲菜是时令菜，小市场上销售蒲菜也一般要到5月中旬以后。市民在购买蒲菜时应挑鲜嫩和老皮少的购买，这样的出菜率比较高。另外，市民在购买时可先尝尝生蒲菜，选择涩味较小的购买。
山东新东方推荐奶汤蒲菜制作方法:
主料：蒲菜250克，奶汤750克
辅料：水发冬菇12朵，水发玉兰片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，姜汁少许，葱椒绍酒 25克，味精 2克,精盐 3克,葱油 50克
做法：
1.将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。
2.烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。
