近年来，餐馆里愈发流行用鲜花做菜，形成一种新的饮食潮流。实际上，中国自古就有食花的习惯，如山东的桂花丸子、徽州的菊花锅、云南的鲜花饼、湖北的桂花糕、陕西的槐花饭、广东的梅花粥……好吃的国人眼中，这些枝头怒放的花儿不但可以观赏，而且还是美容、活血、清心的上好食材。以花入馔，花香菜香盈盈而出，慢慢沁入肺腑，入口清淡美味，还会留下一口余香，便叫人有一种说不尽的满足。
山东新东方烹饪学院认为，在这春暖花开之时，不时不食的我们，何不动手做一回简单的花菜，好好享受春日的美好时光。
1、玫瑰
玫瑰为蔷薇科蔷薇属落叶灌木。是我国传统的观赏花卉，其花色鲜艳。花姿优美，香气浓郁，以象征友谊和爱情而著称。另外，玫瑰花含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素．具有通经活血、美容养颜等功效。国内外医药专家研究表明，玫瑰花对治疗心血管疾病具有特效。故玫瑰花有药膳之功，是佳肴中的珍品。
水晶玫瑰布丁
晶莹的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盘中绽放。流转的色泽，润滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶尔还会碰触到点点细碎的玫瑰花瓣。是不是让人想起，相恋是那般美好。
玫瑰花酱林茨塔
这是一道传统又不失清新的甜品。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥，而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味，再加上香浓的玫瑰酱，真是天作之合啊！
玫瑰冰粉
玫瑰冰粉是消夏解暑的较好食品，吃起来便清凉滑爽、甘甜可口，唇齿之间留着沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果冻布丁，透着一股天然的清凉。
2、槐花
槐花的味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。食用槐花，选未开放的花蕾，也就是槐米较好，口感脆，香味浓。
凉拌槐花
中国人向来讲究食在当季。在五月槐花盛开的时节，怎能错过这一道清爽简单的凉拌槐花？把大自然馈赠的礼物做成美味美食，入口鲜美清香，把花香融进身体里，留在记忆中。
槐花麦饭
这是一种陕西风味主食，槐花上拌匀干面粉，蒸好以后放凉，然后用滚油泼上去，吃之前加入醋、蒜泥、油泼辣子。槐花麦饭看起来素洁淡雅，吃起来细腻润口，鲜美利爽，缕缕余香。
槐花炒土鸡蛋
这道槐花炒土鸡蛋不失槐花的清香，而且槐花在嘴里非常有嚼劲，鸡蛋是用了土鸡蛋，所以蛋香味非常浓，槐花的清香和土鸡蛋的蛋香夹杂在一起，味道非常美妙，特别好吃。
3、茉莉
茉莉花清香四溢，花、叶、根均可入药，而茉莉花还可以入馐，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。
茉莉花糕
茉莉花糕点，不算难，味道呢，是糯糯的很有咬劲，味道有点像年糕但是更结实一点。而也多了一丝甜甜的花香。
茉莉花炒鸡蛋
朵朵鲜花包裹在鸡蛋之中，虽然很简单，但却有真味，还可清肝明目。做法不复杂，可以在家一试。
茉莉花肉丁
茉莉花不但可以观赏还可以食用，腌制后的茉莉花酸甜脆爽，吃起味道非常的清新，十分可口开胃。
4、木棉
木棉花是南方的特产，是广州市的市花。木棉花不但花朵美丽，而且它味苦，性平，有清热、利湿、解毒的功效，无论鲜、干，都可用来煲汤。
木棉三花饮
木棉花、金银花和白菊花都有清热作用，木棉花清热凉血、金银花清热解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清热凉血和止痢作用。在暑天，常饮本饮，还有解暑之功效。
爽口木棉花
这一次，我们将花儿凉拌，更为清爽，赏心悦目之外，让胃口也没有负担。加入青柠的调味，酸甜滋味很能打开胃口，简单的素凉拌，却不觉得单调，也许这就是花菜的魅力吧。
木棉花陈皮粥
木棉花具清热利湿、解毒止血之功效，陈皮和蜂蜜能够润肺止咳，粳米可以健脾益胃。三者合用，更增加凉血止血、健脾利湿和润肺止咳的功能，对年老气虚者尤为适用。
5、栀子花
栀子花芳香素雅，除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。
栀子蛋花
清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。
酥炸栀子花
炸好的栀子花非常可口，蘸点料汁夹一块入口，外皮酥脆，里面有点糯糯的口感，真心不错。
栀子花炒小竹笋
清淡鲜香，脆嫩爽口，加上腊肉的醇香，咀嚼后满齿留香，是一道荤素搭配爽口不腻的绝妙搭配。
