文章摘要：糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中的钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以······
糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中的钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。做好的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
材料：
主料：肋排500克、姜6片、冰糖10克
调料：料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、 盐1/2勺
做法：
- 1、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
- 2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。
- 3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。
- 4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。
- 5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。
- 6、后大火将汤汁收至粘稠即可。
山东新东方温馨提示：
- 1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
- 2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
- 3、后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。
