1988 年
品牌成立30 人
限额小班6 大
学习优势万
优秀学子金典总厨专业
培养目标&招生对象
培养目标
金典总厨致力于培养高端行政总厨、厨师长，烹饪精英，具备独立开店运营能力的酒店、饭店创始人。具备专业技能+管理+证书的全方面复合人才。
招生对象
本专业适合年龄在14周岁以上，25周岁以下（含14周岁和25周岁）的初中生、高中生、打工者、退伍军人等人群学习，尤其针对年龄较小的学习者，毕业后无过渡期直接指导就业。
匠心独运倾力打造
尽心尽力 打造热门专业
小班教学
实景教学
资深教师团队
初中起点升学方案
就业
课程内容丰富
六大阶段学习
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成约 500 道
示范菜品约 330 道
实习菜品掌握 80 款
市场流行制品
厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术； 烹饪英语； 计算机应用基础。
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酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。
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特殊器皿类菜肴技能操作； 90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）； 零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。
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专业学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。
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能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
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师资力量
行业内资深专家，手把手教学
胡应东
Hu Ying Dong
擅长：精通中式烹调；
2009年8月荣获“中国烹饪大师”称号；2010年被评为集团大师演讲团成员，新华集团烹饪教育特级教师；
2011、2012、2013年设计指导展台，连续3年荣获“新东方杯”烹饪大赛金奖、特金奖；
2013年荣获亚太区较好酒店培训师奖；2014年荣获国际餐饮业评委职业资格。
李宝海
Li Bao Hai
擅长：鲁菜、川菜和粤菜，精通胶东小海鲜的烹调和特色小吃的制作
2004年 参加华东烹饪技能大赛，获得特金奖；
2007年 参加中华名厨大赛，获得热菜组金牌；
2015年 荣获中华名厨金奖；
2016年 荣获亚洲餐饮协会“金鼎总厨”称号；
2017年 被亚洲餐饮协会聘为首席评委。
李振林
Li Zhen Lin
擅长：鲁菜和川菜
1997年 参加山东省创新菜大赛，获得金奖；
2001年首届齐鲁美食节获鲁菜名师及中国烹饪大师称号；
2003年省烹饪教学指导委员会技工院校委员；
2012年 参加全国名厨联谊会药膳大赛，获得金奖；
2015年中国烹饪协会和山东名厨会所菜品交流比赛中获金奖。
胡应东
烹饪大师、一级评委；
李宝海
亚洲餐饮协会首席评委
李振林
鲁菜名师
初中起点考不上高中也有机会上本科
就业服务
校企联手 就业指导入学前
入学时校企共育
毕业好
工作
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