培养目标/Training goal
以培养通过全面专业培训,强化个人烹饪能力的技能型人才为目标。
教学目的/Instructio
熟练掌握烹饪基本功的操作技能,并对烹饪基础技能有全面的了解。
中国菜是世界三大菜系之一,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。鲁、川、湘菜作为中国菜中有特点的地方菜系,其受众面广、菜品多样,无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅,都是创业优选项目。
学校采用“知识+技能”的教育模式,为同时培养学生的技能与素质,建有国内标准的各类实习大厅,基础设施配套完善。
学校聘请拥有多年行业经验的大师授课,潜心传授市场流行菜系,结合菜肴制作要求,使学生达到熟练操作相应菜肴的目的。
学生学习期间保证人手一灶台,以实操教学为主,让实训测评、理论授课有机结合,从而提高学生的烹调技术水平。
鲁菜:糖醋鲤鱼、葱烧海参、酱肘子、芫爆肚丝、地锅鸡、茄汁里脊肉片、软炸松肉、锅巴土豆等;
川菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、川味回锅肉、水煮肉片、山城辣子鸡、宫保鸡丁等;
湘菜:小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、酸辣腰花、晕酱丁等。
鲁菜:辣椒炒肉、酱焖鲅鱼、回锅肉、糖醋里脊、温拌海参 、砂锅鲶鱼、干锅鸭头、拔丝苹果 、香椿鲈鱼等;
川菜:夫妻肺片、口水鸡、椒麻鸡片、酸辣蕨根粉、老醋蜇头、椒盐土豆松、家常海参、酸辣鱿鱼筒、剁椒鱼头、
锅巴回锅肉、香辣基围虾、脆椒鸡脆骨等;
湘菜:小炒腊猪脸、小炒黑山羊、口味鱼头捞面、湘西土匪鸭、腊味合蒸、小炒熏干等。
特色小煎仔鸡、香辣蟹、豆花鸡片、 酸汤肥牛、干烧翘嘴鱼、糖醋排骨、香辣美容蹄、黄豆焖猪尾、麻辣小龙虾、香辣鸭下巴、香辣兔丁、川味凤爪、香酥焗鳝片、腊味鳝鱼钵、宁乡口味蛇、干锅鸡汁笋、冷锅鱼、牛杂火锅、泰式茄段、沸腾虾、菊花鱼等。
中国烹饪大师、中式烹调高级技师、职业技能鉴定考评员、中国烹饪协会会员、中国饮食文化评审师
荣获全国电视擂台赛“擂主”和“金勺大奖”,“糟香水果鱼”、“延年益寿”两道菜品获“金牌菜”称号;
荣获中国第十三届厨师节展台金奖,中国名宴“金奖”;
荣获中国首届辣菜烹饪大赛宴席“金奖”;
荣获“中华金厨奖”;
荣获“中国烹饪大师”称号;
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中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、中式烹调高级技师
获得“中国烹饪特级大师”称号;
获得“中国鲁菜特技大师”称号;
2014年 获得“鲁菜名厨”称号;
2008年 参加烹饪协会节全国厨师比赛,获得金奖。
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高级烹调技师、中国鲁菜老师
全国第二届烹饪比赛,获得银牌;
全国第三届烹饪技术比赛,获团体金牌、个人雕刻金牌
山东省青工大赛,获省“优秀技术能手”称号
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