贴近市场流行的蛋糕甜点烘焙技术

蛋糕品种
基本技能：
1、蛋糕花边（贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星等）。
2、蛋糕花朵（玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、 菊花、寿星以及向日葵等）。
3、蛋糕抹胚（蛋糕制作培训班教你制作方胚、直胚、圆胚、心形胚）。
4、蛋糕装饰（拉水纹、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配）。
百余种网红蛋糕：戚风蛋糕、海绵蛋糕、英式磅蛋糕、果子蛋糕、水蒸蛋糕、乳酪慕斯、盒子蛋糕、陶艺蛋糕、个性蛋糕如：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、千层蛋糕、班戟、毛巾卷、数字蛋糕、半熟芝士、舒芙蕾、法式红酒蒸蛋糕、芋泥盒子、等。
巧克力造型：平板塑形、铲花塑形、特种造型（巧克力碗、巧克力笼等）。
流行韩式裱花：
韩式裱花花朵：玫瑰花、菊花、牡丹等花苞以及各种叶子的制作。
豆沙裱花：多肉、松果、千手佛等多种小植物制作方法。
时尚翻糖造型：英式翻糖糖霜的配比制作、翻糖蛋糕糖皮的制作、翻糖蛋糕糖皮的包覆、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法。

烘焙品种
基础：直接和面法、中种和面法、汤种和面法、掌握面团干湿软硬程度搅拌，机打和手揉面团的手法制作：搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面通通都掌控。
1、软欧包系列：软法系列、咸软欧系列、火龙果味软欧系列等10几个品种。
2、招牌面包、老面培养系列：黑麦鲁邦种老面、葡萄菌水鲁邦种老面、红酒种老面、烫种制作等。
3、吐司系列：巧克力吐司；蜂蜜吐司；红酒蔓越莓吐等。
3、甜面包系列：芝士包；U型包；甜甜圈；玉米热狗包；奶酪包等。
4、日式、台式、港式、法式、德式、美式、丹麦系列：颂面包；意大利羊角包；丹麦面包等。
5、三文治系列、披萨系列：香烤三文治；鸡蛋火腿三文治；乳酪方砖三文治等。
6、月饼系列：桃山月饼；京式月饼、广式月饼等。

甜品品种
1、马卡龙：抹茶马卡龙、覆盆子马卡龙、香草生姜马卡龙等。
2、闪电泡芙：梦幻闪电、生姜闪电、青苹果闪电等。
3、经典西点：提拉米苏、猫山王半熟芝士蛋糕、西柚芝士旋律等。
4、仿真水果：草莓、柑橘、青苹果、柠檬等。
5、手工巧克力：生巧、巧克力脆脆、星空巧克力等。
6、喷砂西点：茉莉倾情、夜空、巴黎香榭等。
7、淋面西点：蜜恋、光芒碎片、加勒比等。
8、法式大慕斯：阿拉比卡、马拉果吉普、异国风等