学习的种类繁多，川系火锅以川渝麻辣火锅为代表，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系;北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等;粤系火锅，以猪肚鸡、小火锅等为代表，包括打边炉、粥底火锅等;其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等。山东新东方的老师从最基本的选料、辨认开始到核心的底料熬制、菜品制作，花样摆盘、核心配方等，每个细节，每个环节，都一点一滴手把手教学，保证学员的学习质量。