回锅小炒肉

王磊

主料：煮熟的五花肉一块 辅料：胡萝卜 青蒜 青红尖椒 调料：郫县豆瓣酱 糖 料酒 香油

1、煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，胡萝卜切细薄片待用
2、热锅小火放入肉片逼油
3、至肉片呈透明状并且开始有点收紧（这时候肉片油基本就逼的差不多了）盛出、待用
4、利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入
6、起锅前撒入青蒜段即可。